Muita gente pensa que vegetarianos precisam comer PVT (proteína vegetal texturizada de soja) para "garantir a proteína" de cada dia. Eis um duplo engano. Primeiro, porque a soja nada mais é do que uma leguminosa, como o bom e velho feijão que o brasileiro consome diariamente. Adicionar "carne" de soja ao seu prato de arroz com feijão só aumenta a chance de o excesso de proteína virar carboidrato e gordura. Além disso, a PVT é pobre em nutrientes e, para muitas pessoas, de difícil digestão. Em termos proteicos, é melhor ficar com a equibrada dupla dinâmica da nossa tradição culinária!
Versátil e numerosa, a família das leguminosas tem mil e uma texturas, cores e sabores. Bastam sete colheres de sopa de qualquer tipo de feijão cozido para substituir, com vantagem, toda a proteína contida em 100g de carne.
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